מלך מלכי הקולינאריה הבשרית הוא הסטייק. שלושת החלקים המובחרים שפופולאריים כאן בארץ הם אנטריקוט, פילה, סינטה. יש כמובן עוד חלקים, שמנים יותר ומדממים יותר שיש להם טעם עסיסי. יש כאן בישראל כמה מסעדות שמתמחות בסטייקים טובים – בין היתר רובינשטיין בנתניה וכמובן יועזר בר יין בשעון ביפו.
הדרך הטובה ביותר לעשות סטייק היא על האש. רצוי לעשות אותו על גריל שאינו פחמי, כדי לחסוך בשומן מיותר. עשו זאת על גריל גז אמגזית שממקסם את השומניות של הנתח; באמצעות שימוש ב-אמגזית גריל תוכלו להשיג תוצאות הקרובות למסעדה. אמגזית של WEBBER או של אמישרגז תעניק לכם תוצאות איכותיות – ואם תעשו זאת עם סטייק משוייש שכבר יש בו הרבה שומן, כמו אנטריקוט למשל, לא תצטרכו להוסיף שומן.
ניקח סטייק של 200 גרם. יש בו 400 קלוריות, 20 גרם שומן, 8 גרם שומן רווי (בריא יותר מהמבורגר בהרבה). קנו בשר טרי בלבד – רצוי מיושן (שבועיים בטמפרטורה נמוכה + לחות 0). יש בו גם 40 גרם חלבון; זה מצוין.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה